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要在知乎上更换绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，并登录账号。
2、点击右下角的“我的”选项。
3、进入个人主页后，点击右上角的设置图标。
4、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”选项。
5、在账号与安全界面中，找到并点击“手机号”选项。
6、点击“更换绑定手机”，然后输入新的手机号并接收验证码。
7、输入验证码后，即可完成手机号的更换。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系知乎的客服寻求帮助，需要注意的是，为了账号安全，建议在更换手机号后尽快更新绑定，避免影响后续登录和使用。